どこの世界も「訳あり品」が流行ってますけど、カニ通販でもあります。ただ、ご紹介するのは激安店でのさらに激安品ではなく、一級品しか扱わない高級店での「訳あり品」。
評判の２２のカニ通販有名ショップの中で正真正銘の一級品の「ワケあり品」を扱うお店はこの2店のみです。
北釧水産
北海道は釧路にある正真正銘のカニ専門卸、北釧水産は４０年以上築地をはじめとして全国の市場に出荷してきた実績があり、通販でも２０年近く実績のある間違いないプロ業者。
こちらでは、訳あり品を「まかない用」として正規品とは別に売っています。その定義はこんな感じです。
- 甲羅から足が外れてしまっているカニ
- 身入りが悪く、80～85%くらいのかに。コチラでは堅ガニと言われる身入りが9割以上のカニを正規品としています。
この規格を外れてしまったかには、タラバガニの姿ボイルであろうと、ズワイガニのタラバボイルであろうと、毛ガニの活きであろうと、訳あり品。
なので、本物の味をリーズナブルに味わえるみなさんがイメージする「訳あり品」がここにはあります。
タラバガニ
北海道各地で水揚げされた珍しい国産物のタラバガニの中で厳選して仕入れ。その中で再度ふるいにかけられ、わずかに規格からハズれたものを「まかない品」と呼びます。
とはいえ、正規品同様、手を抜きません。職人技で丁寧に味付け、ゆで上げ。その旨みを豪快に味わえるあの本物のタラバです。
タラバガニ―まかない品 |
タラバガニ―正規品 |
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姿ボイル2㎏前後 13,800円（税込・送料別） 脚折れなど 19％オフ |
姿ボイル2㎏前後 17,000円（税込・送料別） |
2018年11月23日時点。
ズワイガニ
北釧水産のズワイガニの姿（まるのまま）は活きも選べますし、未冷凍のものも選べますので、まさにゆでたての味を堪能できます。もちろん姿なので、あの濃厚なズワイのカニみそも存分に味わえます。贅沢です。
それがわずかに身入りが規格に届かないという理由で割引価格で手に入れられます。ちなみに身入りは正規品が85％のところ、「まかない品」は80％と、5％の差です。これは買わない手はないですね。
ズワイガニ―訳あり品 |
ズワイガニ―正規品 |
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姿ボイル2尾で1.6㎏ 6,400円（税込・送料別） 身入れ80％ |
姿ボイル2尾で2㎏ 9,000円（税込・送料別） 身入れ85％ |
毛ガニ
こちらも贅沢な活きガニです。脚が取れていたり、少々身入りが足りなかったり（と言っても85％以上！）と規格からハズれていますが、味は正規品と違いはありません。茹でを選んだ場合は、職人の絶妙な塩加減の茹でたてを味わうことができます。もちろん、毛ガニの醍醐味、カニみそを心行くまで堪能できます。
毛ガニ―訳あり品 |
毛ガニ―正規品 |
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活き、またはボイル未冷凍 1.5㎏（2～4尾） 9,750円（税込・送料別） 身入り85% 3割引き以上 |
活き、またはボイル未冷凍 1㎏（2尾） 9,700円（税込・送料別） 身入り90％～100% |
その他にもありますよ。
北海道地場の味
北海道札幌のカニ専門卸で、取り扱いは一級品のみ。身入りランクでいうと堅ランク＋3-4特の品しか扱いません。こちらでも不定期に訳あり品を販売しています。
こちらの訳あり品の定義は見た目だけ
正規品として仕入れたものの中で、輸送中に爪が欠けたり脚が折れたりしたもの。サイズがギフトとして適正な600gに達しないもの、または大きすぎて規格外のものとしています。
写真で見るとこんな感じ。左側がかけているらしいんですが、ちょっとわかりにくいですけど。まあ、それくらいちょっとの差という事でしょうか。右側の写真は取れた脚の写真ですね。
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ということで訳ありなのは見た目であって、それ以外の味にかかわるところや身入りに関わるところで正規品と違う所は全くない！これは嬉しいですね。年末年始の自宅用ならこれで十分です。
ただ一つ問題が・・
ただ問題がありまして、元々訳あり品として仕入れているわけではないので、安定供給ができないこと。私が見た時に売っていたのはこれ1品でした。
訳あり品：花咲ガニ |
正規品：花咲ガニ特大オス |
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合計1.5㎏詰め合わせ 7,500円 （税込・送料別） |
根室産/姿ボイル1.6㎏ 15,800円 （税込・送料別） |
およそ半額です。「合計」というのが寄せ集めた感がありますね。オス・メス指定もされてません。
ちなみに花咲ガニは基本オスが流通しています。メスは卵があるので漁獲が規制されてます。
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